揭秘：茶葉示范戶(hù)家庭式茶廠鐵觀音制作全過(guò)程?。ㄉ希?/h1>

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人氣：-發(fā)表時(shí)間：2016-12-14 11:45【大 中 小】

很多人喜歡喝茶，但是你知道茶葉是如何制作的嗎？今天諾貝思蒸汽發(fā)生器專(zhuān)家就帶你走進(jìn)家庭式茶廠了解不為人知的制茶工藝！

寒露，是安溪鐵觀音茶葉的重要的日子，鐵觀音的寒露茶相當(dāng)于龍井的明前茶，下面小編將帶領(lǐng)大家了解鐵觀音的詳細(xì)制作過(guò)程。（地點(diǎn)：福建省安溪縣龍涓鄉(xiāng)后田村。茶主：吳東海）

首先當(dāng)然是采茶，只采取中間鮮嫩的部位，只有精挑細(xì)選優(yōu)質(zhì)的茶葉，才能做出好茶。 

采摘后就需要?dú)⑶?吳東海是鄉(xiāng)里聞名的制茶師傅，制茶最關(guān)鍵的步驟“殺青”都是他親自完成的

今天制作的茶葉是昨天采摘回來(lái)的，經(jīng)過(guò)一天的“做青”，要準(zhǔn)備下鍋“炒茶”了，炒茶就是“殺青”。采用諾貝思茶葉烘干蒸汽發(fā)生器配套滾筒機(jī)能均勻的將茶葉烘干。

3-5分鐘之后用摔干機(jī)摔打茶葉，使干掉和燒焦的茶葉邊緣、嫩葉脫離，這樣的茶葉成品就不會(huì)有紅湯和渾濁。然后就是過(guò)篩，篩除打碎的茶角和干焦的嫩芽嫩葉。做好青的準(zhǔn)備下鍋殺青。一架子要分三次入鍋,做好青的茶葉，茶梗只紅一半，適合正炒.

殺青、摔青、篩青之后的茶葉，有點(diǎn)皺，很清爽的綠色，類(lèi)似于甜菊葉。此后的茶葉至成品前都叫做“茶索”

包揉和成型，以前常見(jiàn)的揉捻機(jī)已經(jīng)不見(jiàn)蹤影，所以現(xiàn)在的鐵觀音條索不會(huì)太緊結(jié)，也偏圓形。實(shí)踐證明，揉捻機(jī)只適合制作綠茶，不適合鐵觀音的工藝。

想了解更多工藝流程請(qǐng)繼續(xù)閱讀：揭秘：茶葉示范戶(hù)家庭式茶廠鐵觀音制作全過(guò)程?。ㄏ拢?br style="text-indent: 2em; text-align: left;"/>

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