所謂“蔬菜殺青”就是指蔬菜加工廠在對(duì)蔬菜進(jìn)行處理前，利用熱水對(duì)蔬菜進(jìn)行漂燙處理，其目的是為了保持蔬菜的翠綠感，這也被稱為是“蔬菜漂燙”工藝。加工廠在對(duì)蔬菜進(jìn)行漂燙的時(shí)候使用的沒(méi)有達(dá)到沸點(diǎn)的60-75℃的熱水，期間蔬菜并沒(méi)有完全被燙熟，只是讓蔬菜中的葉綠素水解酶食物活性。

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一般來(lái)說(shuō)，葉綠素的沸點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水的沸點(diǎn)，并且在其達(dá)到沸點(diǎn)的時(shí)候葉綠素會(huì)被氧化，氧氣排出之后，蔬菜就不會(huì)被氧化，可以保持新鮮的顏色。因此，為了不燙熟蔬菜并且達(dá)到葉綠素的沸點(diǎn)，就需要對(duì)蔬菜殺青的溫度進(jìn)行控制，在查詢很多辦法之后，某蔬菜加工廠就聯(lián)系我們的專業(yè)人員咨詢，了解之后覺(jué)得我們的產(chǎn)品非常符合他們的要求，就果斷購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)蒸汽發(fā)生器用于蔬菜殺青。

蒸汽發(fā)生器

蒸汽發(fā)生器采用的是發(fā)熱管發(fā)熱的方式，利用發(fā)熱管持續(xù)為鍋爐提供熱量，在設(shè)備開(kāi)啟之后兩分鐘時(shí)間就能產(chǎn)生用于蔬菜殺青的高溫蒸汽，只需要將此蒸汽發(fā)生器與其他的設(shè)備連接，就可以為其提供持續(xù)的高溫蒸汽來(lái)進(jìn)行蔬菜的殺青，這與一般的鍋爐不一樣的是，這款蒸汽發(fā)生器不是局部產(chǎn)生高溫，并且只在局部出現(xiàn)沸騰的現(xiàn)象，而是可以保證鍋爐內(nèi)部的每個(gè)地方都能夠均勻得到高溫蒸汽的作用。

蒸汽發(fā)生器

蔬菜作為人們食用的產(chǎn)品，在加工的過(guò)程中需要保證絕對(duì)的安全，尤其是水和蒸汽的健康，蒸汽發(fā)生器配備凈水設(shè)備，對(duì)于進(jìn)入鍋爐內(nèi)的水進(jìn)行處理，能夠保證產(chǎn)生的高溫蒸汽潔凈無(wú)雜質(zhì)，完全符合食品加工安全的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

再者，在國(guó)家大力倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保的同時(shí)，使用蒸汽發(fā)生器也能夠在節(jié)省能源的同時(shí)降低氮氧化合物的排放，這于廠家，于國(guó)于民都是非常有利的。