4.21日，一則“蒸菜到底有多好吃”登上熱搜榜單，引發(fā)網(wǎng)友的激烈討論，網(wǎng)友們都開始細數(shù)自己家鄉(xiāng)的蒸菜：河南蒸菜、陜西麥飯、洋芋擦擦、粉蒸肉、魚糕等應有盡有。其實說起蒸菜就不得不提中國的八大碗，盡管南北方有差別，但是扣肉、丸子都是基本配置，中華文化博大精深，中華美食數(shù)不勝數(shù)，炸出來的美食縱然能夠讓人回味無窮，遠不如蒸出來的美食來的健康。盡管“蒸出來的美食很好吃”，但是沒有用對方法和設備，健康值和好吃程度也可見一般。

圖片來源于網(wǎng)絡

蒸汽發(fā)生器制作蒸菜

1、控制溫度，均勻加熱

蒸菜健康和好吃的關鍵就在于是否控制好溫度，尤其是蒸素菜，如果沒有控制好火候，素菜就會變色，不再翠綠，其中的營養(yǎng)元素也會流失，不管是好吃程度還是營養(yǎng)價值都大打折扣，這就違背了蒸菜的初衷。

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2、熱效率高，縮短加工時間

眾所周知，素菜的蒸制時間較短，而葷菜的蒸制時間一般需要半個小時以上，蒸汽發(fā)生器出氣效率高，無需等待即可直接使用，縮短了加工時間，節(jié)省了時間成本。

3、高溫殺菌，健康衛(wèi)生

蒸菜的主要作用除了將食材蒸熟之外，還有殺菌、消毒的作用，而普通的溫度根本無法達到完全殺死細菌的程度，蒸汽發(fā)生器最高溫可達170℃，在恒溫加熱食材的過程中，殺死細菌綽綽有余。

蒸汽發(fā)生器

蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的潔凈蒸汽是食品行業(yè)常用的熱源提供設備，可以避免雜質(zhì)和化學污染物的風險，被廣泛應用于食品行業(yè)的加熱、烘干、殺菌、清洗、噴射、蒸煮等方面。