很多人在過(guò)年的時(shí)候都會(huì)做蒸菜，因?yàn)檎舨说淖龇ú粌H保持了菜肴的原型、原汁原味，還能在很大程度上保存菜肴的各種營(yíng)養(yǎng)，諾貝思蒸菜用蒸汽發(fā)生器能夠做出口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷的蒸菜。

制作蒸菜的成功秘訣在于控制火候，不同的菜肴，要求使用不同的火力和時(shí)間來(lái)加熱。一般質(zhì)地要求鮮嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加熱時(shí)間 5至20分鐘不等，以斷生為度；質(zhì)地較老、體形大而又需要蒸得酥爛的菜肴，需要蒸制1至4小時(shí)不等；原料質(zhì)地較嫩，或經(jīng)過(guò)較細(xì)致的加工，要求保持鮮嫩的質(zhì)感或完整形態(tài)的，則最好用中等蒸汽量慢慢蒸。諾貝思蒸菜用蒸汽發(fā)生器多檔功率可調(diào)節(jié)，能夠很精準(zhǔn)的把控蒸汽溫度，確保做出的蒸菜保持最好的口感。

根據(jù)蒸菜原料的性質(zhì)和菜品的不同要求，要在不同時(shí)段放氣，通常有三種方法：開(kāi)始放汽，中途放汽，即將成熟時(shí)放汽。根據(jù)蒸制菜品的具體方法及風(fēng)味特色，可以分為清蒸、粉蒸、旱蒸三類。而幾種蒸法都離不開(kāi)蒸汽發(fā)生器，諾貝思蒸菜用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)氣速度快、熱效率極高，而且節(jié)能環(huán)保，是很多酒店后廚蒸菜必備的蒸汽設(shè)備。